ته چین لوبیا سبز

۷ راز ته چین لوبیاسبز

ته چین از غذاهای سنتی ای است که اغلب با گوشت مرغ تهیه می شود. اما برای تهیه این غذای ایرانی باید به نکته های زیادی توجه کرد که یکی از آنها استفاده از برنج ایرانی است.

البته با اینکه بهتر است ته چین با برنج ایرانی تهیه شود، اما به دلیل قیمت بالای این برنج، برنج خارجی هم می توان به کار برد ولی هنگام جوشیدن به مدت زمان بیشتری نیازمند است. به نکته های دیگری هم برای پخت ته چین باید توجه کرد:

۱. بهتر است تابه ای که برای تهیه ته چین استفاده می کنید، تفلون، پهن و با دیواره های صاف باشد تا در آوردن ته چین از آن راحت انجام شود.

۲. می توانید این غذا را هم در فر و هم روی گاز تهیه کنید. اگر آن را روی گاز می گذارید، تابه باید در داشته باشد اما در فر باید با کاغذ آلومینیوم روی غذا را بپوشانید و چند سوراخ در آن ایجاد کنید. در ضمن، ظرف غذا با کف فر فاصله داشته باشد و از حرارت دوطرفه استفاده نشود.

۳. برخی افراد بعد از برشته شدن یک طرف ته چین، آن را می گردانند و می گذارند تا طرف دیگر آن نیز برشته شود اما این کار به?هیچ?وجه توصیه نمی شود. کافی است اجازه دهید یک طرف ته چین برشته شود.

 
۴. برای هرچه خوش طعم تر شدن ته چین به آن گلاب اضافه کنید تا عطر منحصربفردی پیدا کند.

۵. قطر ته چین اهمیت دارد و بهتر است از ۷ سانتی متر بیشتر نباشد زیرا ضخیم شدن بیش از اندازه آن، ظاهر مناسبی ایجاد نخواهدکرد.

۶. حتما زعفران دم شده به مایه برنجتان اضافه کنید. برخی افراد به اشتباه در مایه ته چین فقط پودر زعفران می ریزند ولی این کار باعث می شود رنگ ته چین چندان طلایی نشود.

۷. ته چین باید فقط با برنج تهیه شود، گذاشتن برش های سیب زمینی یا نان کف تابه و ریختن برنج روی آن به طوری که قسمت برشته ته چین نان یا سیب زمینی باشد، به هیچ عنوان توصیه نمی شود.