مواد لازم : برای 6 الی 8 نفر
| جگر | 1 عدد |
| دل | 2 عدد |
| قلوه | 2 عدد |
| جگر سفید | 1 عدد |
| آبلیمو | نصف استکان |
| پیاز | 4 عدد |
| زعفران | یک چهارم استکان |
| فلفل | به میزان کافی |
| نمک | به میزان کافی |
| جعفری خرد کرده | نصف استکان |
طرز تهیه :
پیاز را کاملاٌ ریز کنید . جگر ، دل ، قلوه و جگر سفید را خرد کنید و با آبلیمو ، فلفل ، نمک ، زعفران و پیاز رنده شده بگذارید دو سه ساعت بماند تا آبلیمو به خوردش برود . سپس آن را با پیاز ، خوب سرخ کنید و بگذارید با حرارت بسیار ملایم با بخار خودش بپزد . وقتی به روغن افتاد ، آبلیمو و جعفری خرد کرده و زعفران روی آن بدهید و هم بزنید . دور خوراک را با سیب زمینی سرخ کرده تزئین کنید .
طرز تهیه ی کوفته شکم پر با اسفناج 
